Gusta – Fabrique de charcuteries et fromages végétaliens

Samedi dernier c’était le lancement de la campagne de sociofinancement pour Gusta, une entreprise qui fait des charcuteries, tartinades et des fromages (surtout à gratiner) végétaliens. Comme je suis une personne très curieuse et très gourmande, je me devais d’aller à l’évènement. Ils avaient préparé quelques bouchées avec leurs produits et il y avait leurs produits tels quels en dégustation. Il y avait deux saucissons et deux fromages. J’ai beaucoup aimé les saucissons, il y en avait un qui était très moelleux, je le verrai bien dans une lasagne (miam!). Les fromages étaient très bons aussi, mais j’aurais aimé les goûter gratinés! Bref, à réessayer sous le grill!

Leurs produits répondent définitivement à une demande pour ceux qui désirent se tourner vers une alimentation sans viande. C’est avec des produits comme ça que l’on peut faire une transition en douceur ou tout simplement diminuer sa consommation de viande. Pas besoin de dire aussi que c’est une option beaucoup plus santé que les charcuteries traditionnelles! Leurs charcuteries sont faites à base de protéine de blé et ils travaillent sur une version faite à base de lupin qui sera sans gluten. Elle sera disponible à l’ouverture de la boutique. Pour les fromages, ils sont composés d’huile de coco et de laits végétaux. Ils sont donc une belle option pour ceux qui sont allergiques aux noix. Les tartinades (que j’ai bien hâte de goûter!) sont faites à base de graines de tournesol et de légumes.

L’ouverture de la boutique, qui sera au marché Jean-Talon, est prévue pour la fin du mois d’août 2015, le fondateur, Sylvain Karpinski, un jeune entrepreneur d’origine suisso-polonaise qui est végétalien depuis 10 ans maintenant, suit de près l’évolution du végétarisme en Europe et en Amérique du Nord afin de développer des produits qui sauront combler nos papilles! Pour réaliser son rêve et ouvrir la boutique, il doit ramasser 65 000 $, vous pouvez contribuer en échange de produits. Les options changent en fonction du montant que vous donnez. Croyez-moi, ça vaut la peine!

Voici le lien pour apporter votre contribution : https://www.indiegogo.com/projects/gusta-vegan-charcuterie-cheese-factory#/story

Voici une belle façon d’encourager les entrepreneurs de chez nous, l’alimentation végétalienne et surtout, de délicieux produits qui méritent leur place sur le marché québécois!

Gusta

Chips de kale

Chips de kale BBQ
Chips de kale BBQ

Les chips de kale sont de plus en plus populaires. Croustillant comme une chip mais, de loin meilleure pour la santé, elles font fureur! On peut en trouver facilement dans les épiceries fines ou dans la section bio de notre épicerie. Par contre, je les trouve un peu dispendieuses. Surtout que ça se mange tout seul, alors un sac est vite passé! Voilà pourquoi je préfère les faire moi-même. Le chou frisé ne coûte pas cher et ce dont vous allez avoir de besoin pour les faire non plus! L’autre bonus? C’est vite fait! C’est une recette que je fais à l’œil alors les quantités sont approximatives. Vous pouvez ajuster selon vos goûts.

Ingrédients :

  • 1 gros bouquet de chou frisé (kale)
  • De l’huile d’olive en quantité suffisante pour enrober les feuilles de chou, mais sans plus.
  • Fleur de sel (1/2 c. à thé à 1 c. à thé)
  • Levure alimentaire avec B12 (1/4 de tasse)

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 300 o.
  2. Enlever les tiges des feuilles de kale et déchiqueter les feuilles en gros morceaux.
  3. Mettre les feuilles dans un gros bol à mélanger et ajouter le reste des ingrédients.
  4. Bien intégrer le mélange avec les feuilles en vous servant de vos mains.
  5. Mettre les feuilles sur une plaque antiadhésive. Elles peuvent se toucher, mais pas se superposer.
  6. Faire cuire de 12 à 20 minutes. Je vous conseille de mettre la minuterie à 12 minutes et sortir celles qui sont prêtes (quand elles sont croustillantes) et remettre les autres à coup de 2 minutes jusqu’à ce qu’elles soient toutes prêtes. Ne pas faire trop cuire sinon elles seront amères.

Pour la version BBQ (encore plus décadent!)

Vous allez faire exactement la même chose que ci-haut. Vous allez seulement ajouter des épices cajuns, du chili moulu, un peu de cayenne et du paprika hongrois. Ajuster la force du piquant selon ce que vous aimez.

Maintenant, il vous reste qu’à ne pas passer au travers du plat en 2 minutes!

Bon appétit!